石磨面粉機設備參數和面粉顏色的詳細介紹

石磨面粉機生產方式和傳統鋼磨設備差別很大，生產過程中磨輥設備、小麥水分含量、生產流程都不相同，生產出來的面粉品質差別也比較大。今天我們來介紹 下石磨面粉機設備參數和面粉顏色的詳細介紹。

 石磨面粉機設備參數:
　　石磨面粉機轉速的20轉/分鐘，溫度為45度，并且是皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數大幅減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質被完全保留，它不需要任何的添加劑，使面粉的質量得到保證;

　　現代鋼磨是采用離心的澆鑄鋼磨輥精研細磨，鋼磨的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現是面團的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

　　2、由于石磨面粉機加工的面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

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