石磨面粉機械生產的面粉屬于什么類型

大家都知道石磨面粉機械生產的面粉口感好，麥香濃郁，受到了很多消費者的歡迎。但是石磨面粉機械生產的面粉是屬于低筋粉還是高筋粉？具體適合應用在哪些場合呢？這些很多人都說不清楚，今天就讓河南糧院機械小編來為大家介紹一下吧!

小麥粉是低筋粉嗎？小麥粉與低筋粉有什么區別？所謂的小麥粉就是用小麥磨成的粉，面條、饅頭、油條、包子等，都是用小麥粉做成的。一般用來做蛋糕的是低筋粉，所謂低筋粉是沒有筋道的面粉，蛋白質含量相對較低的小麥粉，低筋粉也屬于小麥粉一種。只不過與標準小麥粉蛋白質含量不同。

面粉安裝分類的不同，分為石磨面粉和精粉，按照蛋白質含量的高低，又可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白質含量高，一般用作油條、面條、拉面等筋度要求高的情況下使用。所謂高筋粉和低筋粉的區別，是面粉中蛋白質含量的區別。

石磨面粉是由石磨面粉機將小麥逐漸的研磨加工而來的，不同的石磨面粉設備以及小麥品種，生產出來的石磨面粉蛋白質含量差別較大，我們把蛋白質高的石磨面粉稱為高筋粉。

綜上所述，石磨面粉機在生產高筋粉的時候，需要選用高蛋白含量的小麥，經脫皮后按照正常的生產流程即可生產出高筋粉。